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路地裏にある料理
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△陳健一の麻婆豆腐はまさに凄いの一言。
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的矢かきでの養殖見学

的矢かきでの養殖見学

的矢かき

今日は三重県の的矢かきの養殖場を訪問しました。かきの命は鮮度!というのは言葉では簡単なんですが、なかで行っている作業は大変なんだなと感心しました。水をろ過する工程を何度も繰り返して行う。水って結構コスト感覚、うせてますが実際にはこけだけの水槽を使うと、びっくりするくらいの料金がかかるそうです。そうやってみると安いんですね。近年ではノロウイルスの根源みたいに言う方もおられますが、ここでは衛生には水から検査まで、安心できる牡蠣を養殖しています。

2015-03-27 11:45:22

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